Responsable d’Unité de Restauration Collective

Diplôme et Certification

  • Intitulé du titre professionnel : Responsable d’Unité de Restauration Collective
  • Sigle du titre professionnel : RURC
  • Niveau : 5
  • Code(s) NSF : 334t – Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement

Durée : 560 heures minimum

Durée ajustable en fonction de l'expérience

Descriptif Métier

Le Responsable d’Unité de Restauration Collective organise la mise en œuvre des prestations, contrôle leur réalisation, encadre le personnel et gère le budget de la structure dont il a la responsabilité, que ce soit en restauration de collectivité ou restauration commerciale. Il est le garant de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur.
Formation Certifiante

Titre Professionnel du Ministère du Travail
Niveau 5 (Bac+3/4), inscrit au RNCP

Prise en charge

Éligible Compte personnel de Formation

Formation en e-learning
ou blended-learning

En présentiel sur plateau technique.
Référent pédagogique et tuteur de formation pour vous accompagner.

Objectifs de formation a distance

Programme de formation

  • Maîtriser l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
  • Mettre en œuvre le plan alimentaire
  • Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
  • Contrôler la réalisation des prestations et développer l’activité commerciale
  • Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
  • Encadrer et accompagner le personnel de la structure
  • Élaborer et analyser le compte d’exploitation de la structure
  • Analyser les coûts d’exploitation et prévoir le budget de la structure
Accès à la plateforme E-learning en distanciel
Vous êtes encadré pendant votre cursus interactif par des référents pédagogiques, des tuteurs-formateurs, des référents examens...
Conférences, trainings, classes virtuelles...
Participez à nos nombreux événements en vous inscrivant sur un agenda en ligne !
Collaborez via des forums ou par messagerie...
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Nos Méthodes pédagogiques

  • Accompagnement individuel et en groupe assuré par des tuteurs/formateurs experts métier.
  • Encadrement assuré par un référent pédagogique et un référent examens.
  • Apports de contenus, analyse de cas pratiques, jeux de rôles, échanges libres…
  • Plate-forme accessible 7j/7, 24h/24.
  • Accès à une vidéothèque et une bibliothèque numérique.
  • Webconférences directes/différées, forums de discussions, messagerie personnelle.

Débouchés, ou suites d'études

  • Les candidats admis peuvent exercer au sein de toutes les typologies d’établissements possédant un service de restauration.
  • Possibilité de poursuivre sur un TP Responsable d’Etablissement Touristique pour une évolution dans l’hôtellerie/Restauration.

Localisation et accessibilité

  • Formation disponible en alternance et en formation continue, avec accompagnement tutoral individualisé.
  • Méthodes pédagogiques et modalités d’évaluation adaptables aux publics en situation de handicap.

Pré-requis

Pour accéder à ce parcours, vous devez remplir les conditions suivantes :

  • Avoir de l’expérience dans la restauration et/ou le tourisme
  • Maîtrise opérationnelle des logiciels de bureautique
formation tosa certificat pack office word
formation tosa certificat pack office excel
formation tosa certificat pack office powerpoint

Publics visés

  • Étudiants
  • Personnes en reconversion
  • Demandeurs d’emploi
  • Salariés
  • Apprentis

Modalités d'évaluation et de Certification

  • Quiz, évaluations en cours de formation (ECF), études de cas, exercices d’applications, entretiens périodiques…
  • Épreuve de validation devant un jury composé de 2 professionnels du métier, habilités par la DREETS
  • Rédaction d’écrits professionnels, entretien technique et entretien final
  • Possibilité de valider la certification par obtention successive et cumul des Certificats de Compétences Professionnelles (CCP)

Prix

  • En alternance : Gratuit et rémunéré
  • En formation continue : Nous consulter pour le détail des conditions tarifaires et une offre personnalisée !

Modalités de financement

  • CPF (Compte Personnel de Formation)
  • Alternance : contrat d’apprentissage et de professionnalisation
  • Plan de développement des compétences
  • CPF de Transition Pro – Projet de Transition Professionnelle
  • Contrat de Sécurisation Professionnelle (CSP)
  • Pro A – reconversion ou promotion par l’alternance
  • Financement Région, Opco, Europe…
  • Autofinancement
Contact

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